Barbabietola da orto caratteristiche e proprietà

Barbabietola: Caratteristiche, Valori Nutrizionali, Proprietà, Usi in Cucina e Curiosità

Le barbabietole, conosciute anche come rape rosse, sono una radice vegetale di un colore rosso acceso che si distingue per il suo sapore dolce e terroso. Queste gemme sotterranee portano con sé una varietà di benefici per la salute e sono incredibilmente versatili in cucina.

Caratteristiche della Barbabietola

La barbabietola (Beta vulgaris) appartiene alla famiglia delle Chenopodiaceae. È una pianta biennale che produce foglie verdi durante il primo anno di crescita e una radice carnosa e globosa durante il secondo anno. Questa radice, che è la parte più comunemente consumata della pianta, varia nel colore dal rosso porpora al dorato a seconda della varietà.

Valori Nutrizionali della Barbabietola

In 100 g di barbabietola cruda, troverai:

• Calorie: 43 kcal
• Proteine: 1,6 g
• Carboidrati: 9,6 g
• Fibre: 2,8 g
• Grassi: 0,2 g
• Vitamina C: 8% del valore giornaliero raccomandato (VDR)
• Folate: 27% del VDR
• Potassio: 9% del VDR
• Manganese: 16% del VDR

Proprietà della Barbabietola

La barbabietola ha molte proprietà salutari:

• Ricca di antiossidanti: La barbabietola è ricca di betalaine, un tipo di antiossidante che le conferisce il suo caratteristico colore rosso e aiuta a proteggere l’organismo dai danni dei radicali liberi.
• Supporta la salute del cuore: La barbabietola è una buona fonte di nitrati dietetici, che possono aiutare a ridurre la pressione sanguigna e migliorare la salute del cuore.
• Promuove la salute del cervello: I nitrati presenti nella barbabietola possono migliorare la funzione cognitiva e la salute del cervello.

Usi in Cucina della Barbabietola

La barbabietola è incredibilmente versatile in cucina:

1. Insalate: La barbabietola può essere cotta e affettata per aggiungere colore e sapore alle insalate.
2. Zuppe: La barbabietola è l’ingrediente principale del borscht, una tradizionale zuppa dell’Europa orientale.
3. Contorni: La barbabietola può essere arrostita, bollita o al vapore per un contorno dolce e terroso.
4. Succhi: La barbabietola può essere utilizzata per fare succhi nutrienti e colorati.

Curiosità sulla Barbabietola

Usi storici: Nell’antichità, le foglie di barbabietola erano consumate più comunemente della radice.

Barbabietola da zucchero: Esiste una varietà di barbabietola, la barbabietola da zucchero, che è coltivata commercialmente per la produzione di zucchero. Infatti, circa il 20% dello zucchero mondiale viene prodotto dalle barbabietole da zucchero.

Colorazione naturale: Il colore rosso intenso della barbabietola è spesso utilizzato come colorante alimentare naturale. Può dare un tocco di colore a tutto, dai dolci ai piatti di pasta.

Variazioni di colore: Sebbene la barbabietola rossa sia la più comune, esistono anche varietà di barbabietola gialla e bianca. La barbabietola a strisce, conosciuta anche come barbabietola Chioggia, ha un aspetto particolarmente straordinario con i suoi anelli concentrici di colore rosa e bianco.

Effetti collaterali: Un fenomeno chiamato beeturia può verificarsi dopo aver mangiato barbabietole. Questo fenomeno, che colpisce circa il 10-14% della popolazione, causa l’urina di diventare rosa o rosso. Sebbene possa essere allarmante, non è pericoloso.

Record mondiale: Il Guinness dei primati registra la più grande barbabietola mai coltivata come un colosso di 23,4 kg (51,7 libbre), coltivato nel Regno Unito.

In conclusione, la barbabietola è molto più di una semplice radice vegetale. È un tesoro nutrizionale, un ingrediente versatile in cucina e una pianta piena di sorprendenti curiosità. Quindi, la prossima volta che vedete delle barbabietole, perché non dar loro una possibilità? Potreste scoprire un nuovo cibo preferito.