Proprietà, curiosità, valori alimentari
Bietola caratteristiche e propietà
Bieta o Bietola: Caratteristiche, Valori Nutrizionali, Proprietà, Usi in Cucina e Curiosità
La bieta, o bietola, è una verdura a foglia verde conosciuta per i suoi benefici nutrizionali, il suo gusto terroso e la sua versatilità in cucina. Originaria del Mediterraneo, questa pianta resistente offre un tesoro di nutrimento in ogni boccone.
Caratteristiche della Bieta o Bietola
La bieta appartiene alla famiglia delle Chenopodiaceae e alla stessa specie della barbabietola, ma è stata selezionata per le sue foglie verdi e non per la sua radice. La bieta ha grandi foglie verde scuro e costole spesse, che possono variare in colore dal bianco al giallo e al rosso, a seconda della varietà.
Valori Nutrizionali della Bieta o Bietola
La bieta è notevole per il suo profilo nutrizionale. In 100 g di bieta cruda, troverai:
- Calorie: 19 kcal
- Proteine: 1,8 g
- Carboidrati: 3,7 g
- Fibre: 1,6 g
- Grassi: 0,2 g
- Vitamina A: 122% del valore giornaliero raccomandato (VDR)
- Vitamina C: 30% del VDR
- Vitamina K: 327% del VDR
- Magnesio: 20% del VDR
- Ferro: 10% del VDR
Proprietà della Bieta o Bietola
La bieta è un supercibo nel vero senso della parola. Ecco alcune delle sue proprietà più note:
- Antiossidante: la bieta è ricca di vitamine A e C, entrambe potenti antiossidanti che aiutano a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi.
- Anti-infiammatorio: la vitamina K presente nella bieta aiuta a regolare la risposta infiammatoria del corpo.
- Digestivo: la bieta è una buona fonte di fibra, che aiuta a promuovere la salute dell’apparato digerente.
Usi in Cucina della Bieta o Bietola
La bieta è incredibilmente versatile in cucina:
- Saltata: La bieta può essere saltata con aglio e olio d’oliva per un contorno semplice e nutriente.
- In zuppe e stufati: Le foglie di bieta possono essere aggiunte a zuppe e stufati per un apporto nutrizionale extra.
- In insalate: Le foglie giovani di bieta possono essere usate in insalate per un tocco di sapore terroso.
- In quiche e frittate: La bieta può essere usata in quiche e frittate per un aumento di colore e nutrimento.
Curiosità sulla Bieta o Bietola
Usi storici: La bieta era nota agli antichi Greci e Romani per le sue proprietà medicinali.
Varietà di colori: Esistono diverse varietà di bieta, alcune delle quali hanno steli colorati brillanti come il rosso e l’arancione, che possono aggiungere un tocco di colore ai piatti.
- Varietà insolite: La varietà di bieta ‘Rainbow Chard’ è particolarmente apprezzata per i suoi steli multicolori che vanno dal rosso al bianco, al giallo e al verde. Non solo è piacevole da vedere, ma ogni colore offre anche un sapore leggermente diverso.
- Popolarità in tutto il mondo: La bieta è popolare in molte cucine del mondo, tra cui la cucina italiana, greca, francese e mediorientale. In Italia, per esempio, è un ingrediente chiave nella tradizionale minestra di bieta e fagioli.
- Benefici ambientali: La bieta è una pianta resistente che può crescere in una varietà di condizioni climatiche. È resistente alla siccità e può tollerare temperature basse, il che la rende una scelta sostenibile per molti giardinieri.
- Nome alternativo: In alcune regioni, la bieta è anche conosciuta come “costa” o “bietola da costa” a causa delle sue costole spesse e carnose.
La bieta è molto più di una semplice verdura a foglia verde. Con il suo profilo nutrizionale impressionante, la sua versatilità in cucina e la sua lunga storia di utilizzo in tutto il mondo, la bieta è un superalimento che merita un posto d’onore nel tuo piatto. Che tu la salti in padella, la aggiungi a zuppe o stufati, o la usi in insalate, quiche o frittate, la bieta aggiungerà nutrimento, sapore e colore alla tua cucina.
